天津的吃

狗不理包子：

津门食物三绝之一。1989年获全国食物金鼎奖。创始于清朝末年。以发酵面包入猪肉等馅蒸制而成。因其创始人高尚友的乳名狗不理而得名。其色白小巧，形似待放菊花，面皮有咬劲，馅心松软油润，肥而不腻。清末年间，高尚友在南运河三岔口开设包子摊。因其苦心琢磨，不竭实践，创出和水馅、半发面等法，使包子独具特色，顾客日多其乳名与包子的美名风行一时，铺面字号德聚号反不为人知。

耳朵眼炸糕：

津门食物三绝之一。1989年获商业部金鼎奖。因其店址紧靠仅宽的耳朵眼胡同而得名。距今已有近百年历史。以粘黄米面包入豆沙馅炸制而成。其形呈椭球形，外皮酥脆、里面软糯，馅心细腻甜喷香，可放置多日不变质。所以，深受人们的喜爱。

十八街麻花：

津门食物三绝之一。1989年获全国食物金鼎奖。以发酵面加芝麻、青梅、糖姜、核桃仁等什锦馅料，经搓拧、油炸而成。又称“桂发祥”什锦麻花,因其店肆原址设东楼十八街，故称“十八街年夜麻花”。其口感油润，酥脆喷香甜，具有多种原料的复合喷香味及营养，旧存不绵。桂发祥什锦麻花每根有重50、100、250、500克等分歧规格。最重达千克。

年夜福来锅巴菜：

津门传统小吃。创于清光绪年间。特点是色喷香味型俱佳。

鲜果馅汤元：

天津风味小吃。特点是清喷香爽口、粉糯软滑、果味浓密、别具风味。以小白楼地域的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。

贴饽饽熬鱼：

天津平易近间传布美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼味鲜喷香浓，鱼骨酥软。

京东馅饼：

清真风味食物。特点：光华金黄，肥而不腻，清喷香可口。

喇嘛糕：

津门传统风味小吃。以辽宁路144号京津餐厅经营的为最好，特点是光华金黄，甜暄可口，营养丰硕，松软。清素，营养成份高。

罗汉肚：

酱制食物。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制体例研制出产。因肉皮头头是道，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，可口不腻，酱喷香醇厚。

知味斋水爆肚：

天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功能。

杜称奇火烧：

津门风味小吃。特点：外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇喷香。

崩豆张：

天津老字号食物店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。特点：脆而不绵、不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓喷香满口。

果仁张：

老字号食物店，历经四代传人，有160年历史，属宫廷御伙食物，被赐名为“蜜贡张”。首要产物为挂霜系列果仁。

马记茶汤：

天津风味小吃。发源于明朝末年。特点为：光华粉红、质地细腻，喷香甜润口。

石头门坎素包：

天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发现。特点：薄皮年夜馅、低脂肪、高卵白。味醇清口。

恩发德蒸饺：

清真风味小吃。1921年由时文德建树。用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、喷香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点：有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。

陆记烫面炸糕：

创始于1918年，建造时选用优质面粉、口角小豆、白沙板糖、花生油为原料。经由7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色制品。特点：外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清喷香不腻。

芝兰斋糕干：

津门闻名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。特点：外不美观清白，不粘牙、不失踪面、绵软筋道、内味怪异。

明顺斋烧饼：

传统风味小吃。由吕凤祥在本世纪20年月在“独一斋”建造经营。用热喷香油与强大粉同化面酥面，包上馅，经由烙、烤两道工序而成。特点：光华杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软。